• Main   >
  • nysgjerrighet

Maten i fremtiden

  •  Oktober 1, 2020


Det er ikke mulig å forutsi skjebnen, men kanskje menyen. Kreativt prosjekt samlet danske kokker og designere for å lage fremtidens rett, en standardisering med forskjellige ingredienser og metoder, som peker utviklingen i maten.

Les mer:

Glutenparadokset - Unngå onde midler som står overfor mange andre
Flourless Pancake - Lett og praktisk med bare to ingredienser

Fremtiden til mat er et tema som mobiliserer bønder, industriister, økonomer, forskere, miljøvernere og designere.


Utfordringen er å støtte levebrødene til millioner, da vi lever med mangel på ressurser som fruktbart land og vann.

Fiksjon har allerede vist oss apokalyptiske scenarier der hermetikk er verdt mer enn gull.

Vitenskap prøver å løse problemet i prosjekter som tar sikte på å produsere mat uten nærvær av sollys.


Å forestille oss hvordan vi skal fôre, forventer å skape løsninger for matdistribusjon og jakten på mer bærekraftig jordbrukspraksis.

Den svenske møbelprodusenten Ikea og designlaboratoriet Space10 har gått sammen om å gjøre denne tankeøvelsen.

Således ble Tomorrow's Meatballs-prosjektet født, som valgte kjøttboller som fremtidens rett.


I samarbeid med kokken Simon Perez kom designerne med åtte forslag, forskjellige måter å tilberede konseptuelle kjøttboller på.

I tillegg til innhold, endrer de form.

Det er ved design at de søker å gjøre oss kjent med begrepet alternative ingredienser, og åpne debatten om matmangfold.

Og du, vil du smake disse kjøttbollene en etter en?

Sjekk ut galleriet med smaker som er opprettet nå.

Kunstig kjøttboller

kunstig kjøttboller

Grunnlaget for denne oppskriften, "kunstig" kjøtt, ble laget i laboratoriet. Første gang dette ble gjort i 2013, var kostnadene for å produsere en hamburger 325 000 dollar. I dag går den samme delen ut for 10 dollar. I dag er dette et alternativ, men i fremtiden kan det være en uunngåelig virkelighet.

Økologisk kjøttboller

Økologisk kjøttboller

En tredjedel av maten som produseres blir kastet eller bortskjemt. For å øke matsikkerheten og bærekraften i matproduksjonen, er det nødvendig å redusere restene ved å innlemme dem i andre oppskrifter.

Hagekjøttball

Hagekjøttball

Kollektive eller hjemmelagde urbane hager er et bevis og i fremtiden vil det være en nødvendighet. Å konsumere mat produsert i nabolaget representerer en alternativ fremtid til den nåværende, industrialiserte og globaliserte forsyningsmodellen.

Kraftig kjøttboller

Kraftig kjøttboller

Anriket mat vil være mer vanlig. Og kostholdet vil bli sett på en stykkevis, som deler av en formel: protein, karbohydrater, umettet fett, vitaminer og mineraler. Befestede matvarer er medvirkende til å reversere underernæring i mange land og blant flyktninger, noe som sannsynligvis vil forverres.

Tangkjøttkule

Tangkjøttkule

Alger er de raskest voksende plantene i verden, noe som gir konstant tilgang til en kilde til vitaminer, proteiner og mineraler. Og de kan skapes hvor som helst, for eksempel å henge vertikalt i tanker.

3D-trykt kjøttboller

almondega3d

Mattrykk med 3D-teknologi har potensialet til å spare knappe ressurser som fruktbart land og vann. Ved å revolusjonere produksjonen tilfører den skreddersydde næringsstoffer til platen - det er fremtiden for tilpasset ernæring.

Kornkjøtt

Kornkjøttball

Korn, nøtter og nøtter har fortsatt et høyt ernæringsmessig rykte for å levere proteiner og mikronæringsstoffer i lange perioder. Lokale produsenter pleier å dyrke et bredt utvalg og knytter mangfoldet med teknologi.

Kjøttkule med insekter

Kjøttkule med insekter

Insektforbruk til ernæringsmessige formål er ikke nytt, og er vanlig i 80% av landene i verden. Mer enn 1000 arter er spiselige og inneholder mer protein og null fett sammenlignet med tradisjonelt kjøtt.

Fremtidens mat (Oktober 2020)


Anbefalt