De beste kokkene i verden

  •  August 15, 2020


Det er ikke lett å få kokkens stilling i verdens kulinariske hovedstad. Tenk for eldre innvandrere. For 30 bestemors mat går tom for restaurantreservasjoner i New York.

Les mer:

Smoked Salmon Crostini - Jeg dechiffrerte New Yorks mest ettertraktede oppskrift for deg
Reis med meg til Japan - Ta en tur i den østlige hovedstaden

De er ikke aksjemarkedsoperatører, flypiloter eller bussjåfører.


Det mest stressende yrket i verden i dag er kokk.

Av denne grunn er det bemerkelsesverdig ansettelsen av bestemødre til å drive kjøkkenet til noen restauranter i New York.

Det hele startet med Enoteca Maria, som ligger på Staten Island og har spesialisert seg på konseptet “bestemors mat”.


Eieren, Jody Scaravella, har ikke mindre enn 30 bestemødre fra hele verden.

Det er mange, til og med: Sri Lanka, Argentina, Algerie, Den Dominikanske republikk, Polen, Frankrike, Kasakhstan, Tyrkia og mange andre.

Skalaen samler hver natt en italiensk bestemor og et av teamene for å vende de kulinariske spesialitetene som serveres.


Stolte matriarker, de bruker konkurransekrydderet for å se hvem som lager den deiligste maten.

Med det, ingen gastrovacs og termosirkulatorer, utstyr som brukes i molekylær matlaging.

Pannene avgir 100% hjemmelaget mataromaer, laget autentisk i henhold til gamle tradisjoner, ingredienser og teknikker.

Ventetiden på et bord er overfylt, og fergebåtene som krysser Hudson til en brygge i nærheten er fullsatt.

Siden Manhattan ikke mangler restauranter med dyktighet, er denne eksodusen et tydelig tegn på suksessen til satsingen.

En annen er æren gitt av Food Network-kanalen.

Stasjonen betraktet Enoteca Maria som en av de fem beste italienske restaurantene i USA - i tredje plassering.

På slutten av hver natt er det vanlig at hallen applauerer bestemødre.

Gratulerer til minst en morfar, den kalabriske Giuseppe Freya, som er ansvarlig for å gjøre alle massene.

Man kan forestille seg grepene han går gjennom som eneste mann i et team på 30 besteforeldre.

På ditt neste besøk på Big Apple, hva med å sette av moteadresser for en natt?

nonnas

Jody Scaravella og noen av teamets nonnas

Sjekk ut bilder av restauranten i følgende video.

Hvordan Bli Verdens Beste Kokk (August 2020)


Anbefalt