• Main   >
  • inntekter

Salat med balsamic kaviar

  •  September 30, 2020


Salat med balsamic kaviar

Salat hver dag? Hvis målet om å gå ned i vekt og spise sunt forblir uendret, kan du alltid møte den samme retten. Bare kreativitet og interesse for læring. I denne oppskriften er leksjonen til dagen sfærifisering.

Les mer:

Å spise godt inkluderer fantasi - Rekesalat med papaya
Topp 5 av favorittsalatene mine - Det offisielle utvalget av de mest likte på nettstedet

Navnet høres komplisert ut, men det er det ikke. Ideen kommer fra det molekylære kjøkkenet, hvorav de største eksponentene er Adrià-brødrene. Med den kan vi følge en vakker salat med perler laget av balsamicoeddik.


Såkalt sfærifisering skjer ved å gjøre den såkalte balsaminsyren om til en kaviar ved å tilsette agar-agar og avkjøle blandingen. Følg i oppskriften under den nysgjerrige prosessen.

kaviar

Sfærifisering: Hele prosessen tar omtrent 20 minutter


Salat med balsamic kaviar

Salat med balsamic kaviar

ingredienser

salat

Krøllete og lilla salatblader (etter smak)
Rucola blader (etter smak)
1 skivet tomat
1 hjerte av håndflaten skivet
1 appelsin kuttet i kiler


Balsamic Caviar

½ kopp balsamicoeddik
1 ts agar
1 kopp islagt olivenolje
60 ml sprøyte

Way of forberedelse

Balsamic kaviar

Ta balsamico i bålet.
Tilsett agaren og rør til den er oppløst.
Før væsken inn i en beholder.
Samle den fremdeles varme væsken med sprøyten.
Trykk deretter på sprøyten for å frigjøre små perler over den kalde olivenoljen.
Ta ut bollene med olivenolje og legg i en bolle med isvann med en liten spalte skje.
Vask dem godt for å fjerne overflødig olivenolje.

Sett sammen salaten

Fordel til tomat som lager en sirkel på en tallerken.
Rundt det, dekorere med det skiver hjertet av palmen og de oransje knoppene.
I midten av tomatene legger du bukettbladene.
Pynt til slutt med balsamico-kaviar og server.

Balsamico Kaviar (September 2020)


Anbefalt