• Main   >
  • nysgjerrighet

Gluten vær så snill

  •  Oktober 1, 2020


Gluten vær så snill

Uten hva? I stedet for å trekke fra, har spanske forskere utviklet hvete med gluten som ikke skader. Ny belastning unngår å utløse immunreaksjoner hos de med intoleranse.

Les mer:

Healthy Snacks - Lær fra video for å lage courgettepinner
Flourless Pancake - Lett og praktisk med bare to ingredienser

Tendensen til å eliminere forbruket har overbevist flere og flere mennesker.


Og ikke bare de som trenger å unngå hveteprotein av medisinske årsaker, for eksempel celiacs.

Disse er naturlig intolerante overfor tilstedeværelse i mat.

Men det er også de som klager på oppblåsthet og kake etter å ha spist brød eller pasta, for eksempel.


I noen mengder.

Det er ikke lett å søke alternativer, da kornmel er allestedsnærværende i maten.

Og det å være uten er en tristhet.


Det er gluten som garanterer elastisitet og letthet for smuler på et fransk brød, for eksempel.

For vitenskapen kan ha kommet til en løsning.

En studie viste varianter av hvete som reduserer utløsningen av reaksjoner hos personer med cøliaki.

Forskningen ble gjort av Institute of Agriculture of Cordoba (Spania).

Det viser seg at ikke all gluten er lik.

De fleste immunreaksjoner er forårsaket av en komponent som kalles gliadin.

Så forskerne redigerte plantens DNA.

Dermed ble immunreaktiviteten redusert med 85%.

Hvis det i dag er alternativer med 100% eller null gluten, vil vi i fremtiden ha mat med lave nivåer.

Valget vil være fra forbrukeren.

Det må fortsatt gjøres mer testing før den nye stammen er klar til storskala bruk.

Men ifølge rapporter har modifisert hvete allerede bestått den største testen: det lager "anstendig" brød.

Studien ble publisert i tidsskriftet Plant Biology Journal.

NUTELLA DONUT MUFFIN RECIPE (Oktober 2020)


Anbefalt