Fruktose, den bitre siden av sukker

  •  August 15, 2020


Bitter sukker

Anbefalingen er at du spiser frukt ofte. Men fruktose, den såkalte "frukt sukker", blir stilt spørsmål ved fordelene. Det er best å skrelle dette emnet.

Les mer:

Trusselen om skjult sukker - jo mer vi vet, jo bedre kan vi forsvare
Ikke mer kakemaking - Hvordan matlaging endrer mat

Med tilsetning av sirup med høyt fruktose i bearbeidet mat har overskuddet av "fruktsukker" i brus, kake, kjeks og lignende fanget øyet. Mais sirup brukes i den kulinariske industrien for å transformere strukturen i lettere mat, øke volumet, forhindre krystallisering av sukker og forbedre smaken.


Fra et metabolsk synspunkt kan overdreven inntak av fruktose indusere endringer i kroppen, for eksempel økt triglyserider og insulinresistens, økt urinsyrenivå og negative endringer i lipidprofil - også hos barn.

Det mest bekymringsfulle kommer neste. 2013-studie publisert i Journal of the American Medical Association fant at fruktose, heller enn mettet, stimulerer appetitten.

Men alt dette skal ikke være et argument for å unngå å spise frukt. Tvert imot, naturlige matvarer er viktige for tilførsel av kvalitet og diversifiserte vitaminer og fiber.

Det samme kan ikke sies når vi dehydrerer eller konsentrerer og fjerner alt det gode som fruktene har. Valg som syltetøy, karameller og nøtter (rosiner, tørkede bananer og for eksempel tørket fiken) er altså lite mer enn fruktosekonsentrater som bevarer lite eller ingenting av den opprinnelige versjonen. Tipset her er å følge med på etikettene.

SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | safe | Food / drink scp (August 2020)


Anbefalt