Matlaging utover oppskriftene

  •  August 14, 2020


Matlaging utover oppskriftene

Matforgiftning rammer millioner av mennesker. Men de kan hjelpe deg med kulinariske programmer. Studie avslører hvordan underholdning har mulighet til å utdanne seg til emnet.

Les mer:

Personlighet ved bordet - Hvordan du spiser avslører din personlighet
Reeducation of Food - Kjenn på menyen som forandret livet mitt

Kulinariske programmer blir stadig mer populære.


Vi hadde det gøy med dem og lærte til og med noen oppskrifter.

Men når det gjelder matsikkerhet, er leksjonen halvveis.

Unnlatelse av å overføre en anbefalt modell av sikkerhetstiltak kan føre til uforsiktighet.


Og på denne måten gi helserisiko for seerne.

Advarselen kommer fra en ny studie fra University of Massachusetts i Amherst (USA).

Den analyserte 10 programmer av sitt slag for å avgjøre om de presenterte positive eller negative modeller for matsikkerhet.


Hygienisk håndteringspraksis, bruk av redskaper og hansker, beskyttelse mot forurensning og tid og temperaturregulering ble evaluert.

Det ble også nevnt disse praksisene som ble gjort i programmene.

Overkill av forskere?

Helt ikke.

Bare i USA registreres det 48 millioner tilfeller av matbårne sykdommer hvert år, inkludert 3000 omkomne.

Disse sykdommene kan skyldes feil matsikkerhetsmetoder i detaljhandelsmiljøer.

Men å tilberede måltider hjemme er også en kilde til bekymring.

For forskere savner innholdet som serveres muligheten til å følge og formidle passende sikkerhetstiltak.

Overholdelsen av forbrukernes mattrygghetsmetoder har gått ned de siste årene.

For eksempel rapporterte færre om å vaske hendene før de håndterte mat eller lage mat ved de nødvendige temperaturene.

Og i en tid da 73% av mennesker rapporterte å få informasjon om matsikkerhet fra media.

Med nesten en fjerdedel av totalen (22%) bruker kokeprogrammer som deres viktigste kilde til informasjon.

For å få en forståelse av denne påvirkningen, var det bare 33% som sa at de stolte på regjeringen for å finne ut om det.

Ifølge en av forfatterne, Dr. Nancy L. Cohen, "var flertallet (70%) av de evaluerte praksisene ikke i samsvar."

"Og matsikkerhetsmetoder ble nevnt i bare tre episoder (av 39 evaluert)."

I samme andel som problemene er det rom for forbedringer.

For eksempel kan kulinariske realityshows inkludere kravet til mattrygghetsopplæring for kokker og konkurrenter.

Og endre det strukturelle miljøet for å støtte trygg mathåndtering ved å innlemme temaet som et domskriterium i konkurranser.

For Dr. Nancy, "Det er mange muligheter i matlagingsprogrammer for å utdanne publikum om sikker håndtering av mat og for å redusere forekomsten av matbårne sykdommer."

På samme måte kan lærere om ernæring og mattrygghet samarbeide med media for å produsere programmer som viser positiv mattrygghetatferd.

Og så lærer millioner av mennesker om sunnere praksis når de lærer og adoptere oppskrifter.

Studien ble publisert i det vitenskapelige tidsskriftet Journal of Nutrition Education and Behaviour.

BACK ON TRACK // KJAPP, ENKEL & SUNN MAT (August 2020)


Anbefalt