Fargerike retter forandrer smaken

  •  November 27, 2020


fargerike retter endrer smaken på maten

Det er mange faktorer som påvirker smaken. Oppskrifter fra forskjellige bakgrunner, forskjellige ingredienser, friskhet, tekstur og ... fargen på parabolen. Studie viser hvordan hjernen tolker smaker.

Les mer:

Fargediett - Ta en titt på paletten med sunn mat
De enkle hurtigmattriksene - Hva hurtigmatnettverk gjør for at vi skal spise mer

Det er mange faktorer som påvirker smaken.


Oppskrifter fra forskjellig opprinnelse, forskjellige ingredienser, friskhet, tekstur og ... fargen på parabolen ?!

Se hvordan hjernen tolker smaker.

Forskning har vist hvordan eksterne faktorer påvirker smaksoppfatningen og kan til og med forbedre sanseopplevelsen.


Studien ble gjort av de polytekniske universitetene i Valencia (Spania) og Oxford (Storbritannia).

I testene fikk 57 frivillige servert mat i forskjellige fargede containere.

Som et resultat ble den varme sjokoladen som ble servert i det oransje kruset rangert som bedre, søtere og aromatisk.


Jordbærmousen så smakligere ut på en hvit plate enn på en sort.

Lemonade ble oppfattet som mer forfriskende når den ble servert i et blått glass.

Og som søtere i en rosa kopp.

Når det gjelder kaffe, ble den vurdert som sterkere og aromatisk i en brun kopp.

Og svakere i en rød og fløyelsaktig i gule og blå kopper.

Ingen mønster med endrede farger og smaker funnet.

Studien ble publisert i det vitenskapelige tidsskriftetJournal of Sensory Studies.

Og har du noen gang smakt en forandring av eksterne faktorer?

Kylling i curry | Trines Mat (November 2020)


Anbefalt