• Main   >
  • nysgjerrighet

Card Sushi

  •  Oktober 1, 2020


Card Sushi

Når du skal ut og spise delikatesser fra japansk mat, kan du kreve kortet før du bestiller menyen. Den japanske regjeringen oppretter sertifisering som anbefaler restauranter rundt om i verden som tilhengere av verdiene til dets forfedermat.

Les mer:

Fremtiden ligger på bordet - Å spise med familie er den beste investeringen
Bestemors kosthold - Unngå hva bestemor ikke ville gjort for deg

Enten det er kokkekreativitet eller tilgjengelighet av ingredienser, det er ikke noe vanskeligere å finne i universell matlaging enn konsistens.


Så vi ser oppskrifter laget annerledes som velkommen improvisasjon.

Imidlertid plager denne friheten i det etniske kjøkkenet til tradisjonelle folk, for eksempel japansk mat, spesielt purister.

Det er for å veilede den mest krevende offentligheten at den japanske regjeringen Landbruks- og fiskeridepartementet har opprettet en sertifisering som anbefaler restauranter som tilhengere av “vasoku”, settet med verdier som styrer japansk mat.


Fra valg av ingredienser og krydder til tilberednings- og forbruksmetoder, vasoku verdsetter sesongmessigheten av maten og kvalitetene til hver sesong.

I 2013 ble “washoku” anerkjent av UNESCO som immateriell kulturarv for menneskeheten.

I tillegg til japansk mat, har fransk, meksikansk og middelhavsmat også fått en slik tittel.


På legitimasjon steder hvor i verden, vet du at du vil finne de riktige rettene å spise med lukkede øyne.

Konseptet er som ideen om akronymet DOC (Denomination of Controlled Origin), bare brukt på matlaging, ikke på råvarer.

Det frivillige sertifiseringssystemet har som mål å bidra til å eliminere feil som ofte gjøres av utenlandske kokker - fra misbruk av rå fisk, til dårlige hygienestandarder, til den seremonielle måten maten skal presenteres for kundene.

For eksempel er en vanlig feil en overhåndtering av fisken, noe som får temperaturen til fisken til å stige.

En annen er feil bruk av kjøkkenverktøy som kniver og skjærebrett.

Ofte blir fiskebuljong (dashi) tilberedt for lenge, noe som får den til å miste sin karakteristiske smak.

Kravet tar sikte på å sikre at matopplevelsen er perfekt, noe som til slutt innebærer å opprettholde det japanske nasjonens gode image.

Bekymringen er mer enn gyldig.

Det er nå mer enn 89 000 japanske restauranter som opererer utenfor Japan. I USA alene er det omtrent 22 000 av dem, som er i stand til å lansere "nyheter" som burritosushi.

Siden jeg er tilhenger av japansk mat, synes jeg ideen er flott, og jeg venter på at definisjonen av de første akkrediterte virksomhetene skal gjøre besøk.

Simple Sushi Card for my Teen Daughters Birthday! (Real Card Making) (Oktober 2020)


Anbefalt